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Bienvenue à l'épicerie italienne RAP de Paris, chez Alessandra Pierini.
1 octobre 2014

Dans la confidence du vinaigre de Venise !

vinaigre_venise

Il est de ce vinaigre comme des adresses confidentielles qui ne se partagent qu'en confiance. Le Dogado di Venezia de la maison Czarnocki Lucheschi tient du miracle. Rescapé de recettes qui remontent au grand Cristoforo da Messisbugo ( 1548) en personne, cuisinier au service de la Maison d'Este de Ferrare, ce vinagro nous fait remonter le temps.

Le « Dogado di Venezia » ou « Duché de Venise » est cette ancienne province des Etats de Venise délimitée au Sud par la Polésine, à l'Ouest par le Padouan, au Nord par le Trévisan et le Frioul et à l'Est par l'Adriatique. C'est ici que s'épanouissent les vignes, cultivées dans le respect de la nature, du domaine Czarnocki Lucheschi. Produit à partir de Cabernet Sauvignon, élevé 3 ans en fûts de chêne exclusivement sur des levures indigènes et selon le système Solera (tout comme le vinaigre balsamique), ce vinaigre entièrement naturel a le rouge intense et franc des émotions qu'aucun artifice ne peut reproduire. Son parfum fruité et persistant, sa bouche d'une grande fraîcheur acide et ses légères notes épicées en font un assaisonnement de haut vol. Spécialisé dans la fabrication de vinaigres artisanaux, le domaine Czarnocki Lucheschi, n'a nul besoin de marketing et peut compter sur le bouche à oreille pour faire connaître son vinaigre. En exclusivité chez Rap !  

P.S. Sur la photo, derrière la bouteille d'aceto se devine la devise de Venise : "Pax Tibi, Marce, Evangelista Meus", soit "Paix à toi, Marc (Saint Marc), mon évangéliste". Selon la légende, un ange, apparu au saint à Venise, aurait prononcé ces paroles pour lui indiquer qu'il trouverait à venise le repos et les honneurs. C'est sur cette phrase tirée des évangiles que le lion de Venise pose la patte !

 

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