03 juin 2014

Biscotti e polpettone !

Un paquet de Biscotti del Lagaccio – les meilleures biscottes du monde cela va sans dire – un bocal aux motifs bleus d'Amarena Fabbri, un bocal de petites olives noires taggiasche, du thon en boîte – le meilleur thon en boîte du monde... –, un bocal de cœurs d'artichauts à l'huile d'olive, un morceau de fromage Puzonne di Moena du Trentino Alto Adige, des paquets de trofie, croxetti et foglie verde pour le pesto genovese, des tranches des jambons de Parme AOP de chez Bedogni... Filippo Gropallo, notre médaille d'argent au Concours... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Le pesto verde voit rouge !

La "deuxième dauphine" (elle l'a écrit sur son CV !) du Concours du meilleur pesto de Paris est passée à l'épicerie dépenser son bon d'achat. Devant le scepticisme de certains de ses amis, Sophie, notre seule championne de pesto sans gènes transalpins, nous explique qu'elle a décidé de leur organiser un démonstration avec dégustation à la clé. Comme il est impossible de trouver à Paris du basilic génois à petites feuilles indispensable au vero pesto genovese, téméraire Sophie va tenter sur les conseils d'Alessandra un pesto... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Le panier de Gianluca !

  Souvenez-vous, Gianluca est sicilien, il a 34 ans, importe des vins italiens et, le plus important, il est champion du meilleur pesto de Paris 2014 ! Gianluca est venu la semaine dernière échanger son prix (un bon d'achat à l'épicerie) contre un panier garni. Alors, de quoi se régale donc un sicilien surdoué du pesto genovese al mortaio ? D'origan en branche pour parfumer pizza et sauces en plus de quelques épices et piments, de spaghetti Afeltra de Gragnano au blé dur tréfilés au bronze et plébiscités par les... [Lire la suite]
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23 avril 2014

Du Pesto à l'Amatriciana !

Vous vous souvenez, il est palermitain et physicien ! Voici comment Michele d'A, notre quatrième prix au Concours du meilleur pesto de Paris, a choisi de dépenser son bon d'achat à l'épicerie Rap. Adieu pesto verde, bonjour sugo rosso ! A déguster tout de suite et fêter comme si se doit ce prix improbable, une belle Mozzarella di Bufala Campana de Napoli et quelques tranches de Prosciutto di Parma Bedogni accompagnés de grissini de Turin et d'une baguette bien parisienne arrosés d'un Prosecco Valdobbiadene DOCG. Dans la... [Lire la suite]
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15 avril 2014

Grande Maurizio !

Quand on dit qu'il faut du cœur pour faire ce métier, c'est pas du baratin ! Y-a qu'à prendre Maurizio Pinto pour le vérifier ! Parti de Gênes dans la nuit attraper un vol à Milano Malpensa pour être à Paris à 9h, Maurizio a assuré "grave". Notre chef génois, a répondu présent sans l'ombre d'une hésitation à l'invitation d'Alessandra d'ouvrir la journée du Concours du meilleur pesto de Paris par un cours gratuit de cuisine ligure. Au menu, incontournable focaccia, Torta Pasqualina de circonstance, bouchées aux poulpe,... [Lire la suite]
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15 avril 2014

And the winner is …

… Gianluca De Simone ! Gianluca est originaire de Catania en Sicile où le pesto se fait avec des amandes ou des pistaches. A 34 ans, sans être un cordon bleu, Gianluca a donc certains atouts, sans compter qu'il est sommelier de son état. Il travaille pour Arte del Vino et importe les meilleurs vins de la Botte en France ! Malgré une technique peu orthodoxe, il a laissé parler les gènes et le métier ! Voici la recette de son pesto gagnant, couronné à l'unanimité. Gianluca a commencé par écraser dans son mortier... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Aux petits oignons !

Chers compétiteurs ce billet s'adresse tout spécialement à vous ! Entendez-le comme un "manuel" d'instructions en vue du championnat du meilleur de pesto genovese de Paris, que vous disputerez samedi 12 avril prochain. Tout d'abord, venez comme vous êtes (accompagnés, c'est encore mieux) ! Oubliez tabliers, pilons et mortiers à la maison. Nous nous occupons de tout. Chacun de vous recevra son tablier, son mortier, son pilon et tous les ingrédients indispensables à la recette du pesto genovese : bouquets de basilic à... [Lire la suite]
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