01 décembre 2014

La saison du Panettone est ouverte !

    Comme tous les ans en cette saison, l'épicerie Rap croule sous les arrivages de Panettone, signe que Noël est bien là ! Et cette année, impossible de ne pas trouver votre bonheur dans la nouvelle antre d'Alessandra. Classique, à l'huile d'olive, aux marrons glacés, à la crème, aux poires et aux figues ... le haut du panier de la tradition artisanale « panettonesque » transalpine réuni chez Rap ! En provenance de Vérone, avec son élégante boite ornée d'une gravure représentant Roméo et Juliette,... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

Alessandra sur la Trois !

Vous la verrez prochainement sur FR3 ! Dans l'émission « Météo à la carte », Alessandra détaille le menu du Noël italien. En primo les incontournables Tortellini in brodo, en secondo le Zampone accompagné de mostarda aux fruits entiers confits au vinaigre, et les Panettone et Pandoro desserts vedettes ! Tout cela se déguste le 25 décembre. En Italie, on respecte les traditions, on mange maigre la veille. On se rattrape le lendemain ! Le déjeuner de Noël se prolonge tard dans l'après-midi. Et pour Santo... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Noël italien, chapitre 1 : Il Panettone !

Pas de Noël sans panettone de l'autre côté des Alpes ! Le 25 décembre, la célèbre brioche trône sur toutes les tables d'Italie. D'origine lombarde, chaque région a aujourd'hui sa recette de panettone. La tradition du « pan del ton », littéralement « pain de luxe » en dialecte lombard, se perd dans la nuit des temps. Ce pain de Noël, plus riche que le pain de tous les jours, symbolisait à l'origine la force des liens familiaux. Des légendes, entrées dans la tradition populaire, lui donnent une naissance plus... [Lire la suite]
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24 juin 2013

De la Manitoba à la T55!

La province canadienne du Manitoba a donné son nom à une farine, la farine Manitoba. Très répandue en Italie, elle est difficile à trouver en France. A Paris, RAP est la seule épicerie a vous la proposer! Cette farine dite « de force » est indispensable aux préparations à longue lévitation (jusqu'à 72 heures!), tels que pizza, focaccia, panettone, ainsi que certains types de pain et certaines brioches au beurre et aux œufs. La farine Manitoba a la particularité d'être riche en gluten, qui va permettre la bonne levée de la... [Lire la suite]
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