11 juin 2014

Divin Parmigiano Reggiano ! (Saga suite)

Au Moyen Âge déjà, ses grandes meules étaient une véritable « attraction touristique ». Vers 1500, il était offert en copeaux comme amuse-gueule aux pèlerins et aux voyageurs de passage sur les terres émiliennes. En 1612, Bartolomeo Riva, trésorier des Farnese sous le duc Ranuccio 1er, inventa la "marque" Parmigiano Reggiano. Aujourd'hui, le Parmigiano Reggiano AOC, est toujours produit selon les mêmes méthodes traditionnelles. Ce fromage consommé dans le monde entier ne peut porter le nom de Parmigiano Reggiano que s'il... [Lire la suite]
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