Articles populaires – Bienvenue à l'épicerie italienne RAP de Paris, chez Alessandra Pierini.

10 juin 2014

Pesto for ever !

Dans à peine un peu plus d'une heure, cours de pesto genovese au mortier à l'épicerie Rap ! Mêmes mortiers en marbre de Carrare, mêmes pillons en bois, mêmes ingrédients – dont le Pecorino Sardo et le Parmigiano Reggiano DOP ! – que pour le Concours du...

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Tags: pesto genovese, ballade gourmande

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3 juin 2014

Biscotti e polpettone !

Un paquet de Biscotti del Lagaccio – les meilleures biscottes du monde cela va sans dire – un bocal aux motifs bleus d'Amarena Fabbri, un bocal de petites olives noires taggiasche, du thon en boîte – le meilleur thon en boîte du monde... –, un bocal de...

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Tags: Concours du meilleur pesto de Paris, recette de polpettone

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16 mai 2014

La Saga des fromages italiens : la Mozzarella di Bufala Campana.

Du 4 au 14 juin, Rap est sur l'itinéraire de la ballade ! Fromages d'Italie, un projet qui réunit les consortium de la Mozzarella di Bufala Campana, du Parmigiano Reggiano, du Gorgonzola, du Pecorino Sardo et du fromage Asiago, organise une ballade gourmande...

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Tags: ballade gourmande, mozzarella di bufala

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9 avril 2014

Pesto et puis basta ?

Que nenni ! La Ligurie recèle encore bien d'autres trésors de salse et sughi (sauces et jus). La salsa di noci par exemple y connait un engouement presque comparable à celui du pesto verde . Cette sauce blanche se prépare avec des noix, des pignons et...

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Tags: pansotti, sauce aux noix

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31 décembre 2013

Noël italien, fin : Pasticcio e Sfincione Siciliani !

Pourquoi ne pas passer le réveillon du 31 en Sicile … sans quitter Paris ? Rien de plus facile : passez en mode «cuisine sicilienne »! La gastronomie sicilienne a le sens de la fête ! Le Pasticcio di Natale (tourte de pâtes) et le Sfincione (pizza levée)...

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Tags: Sfincione, pasticcio de Noël

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29 avril 2013

Pastiera maison!

Sur une petite table, casée entre les cartons de pâtes et la vitrine frigorifique, à portée de main de la ricotta fraîche, Alessandra a disposé tous les ingrédients nécessaires à la confection d'une pastiera. « Mais où as-tu appris à faire ce gâteau napolitain?...

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Tags: pâtisseries italiennes, pâtisseries napolitaines

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6 novembre 2013

Laura Zavan dédicace son dernier livre le 14 novembre chez RAP !

Baccalà Mantecato, Risi e Bisi, Fegato alla Veneziana, Seppie al Nero, Sarde in Saor... Ça vous dit quelque chose ? Ce sont les grands standards de la cuisine vénitienne ! Au cœur de ses sestriere (quartiers), Venise cultive une gastronomie méconnue des...

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Tags: Gastronomie vénitienne, Laura Zavan

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13 juin 2013

Samedi 29 juin : Pasta Therapy avec Valentina!

Vous la verrez arriver à vélo, reconnaissable aux longs matarelli (rouleaux en bois 70 cm!) qui dépassent de son sac à dos! Si Valentina fait ses pâtes à la main, elle se déplace à la force des jambes, tout comme « coud » elle-même ses … cartes de visite!...

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Tags: atelier de pâtes, cours de cuisine italienne

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18 juillet 2014

Sanbittèr, l'Italie boit rouge !

Dans sa petite bouteille culte de 10 cl redessinée par Giugiaro, célèbre designer d'innombrables Alfa Romeo, Fiat, Maserati, Volkswagen – les Italiens ont été les premiers à faire appel aux grands noms du design dans l'industrie alimentaire : souvenez-vous...

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Tags: Bittèr Sanpellegrino, Sanbittèr

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6 juin 2014

C'est parti !

La première halte de la Ballade gourmande à l'épicerie Rap s'est faite hier. Au programme, cours de lasagnes mettant en scène la mozzarella di Bufala Campana avec Les mains à la pâte ! Toute l'équipe des Fromages d'Italie était là, Angela, Ilaria et Andrea...

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Tags: ballade gourmande, mozzarella di Bufala Campana

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7 avril 2014

Trenette, haricots verts, pommes de terre et pesto genovese !

Certains vous diront que cette recette ne convient qu'aux trofie. Ne les écoutez pas ! Le plus élégant des plats de pâtes selon le New York Times nécessite impérativement des trenette. Maurizio Pinto qui ouvrira la journée du Concours du meilleur pesto...

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Tags: Trenette, Trofie

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18 décembre 2013

Noël italien, chapitre 5 : Il Prosecco !

A J-5 du réveillon, coup de projecteur sur la bulle italienne ! L'effervescence transalpine a des arguments. Elle pourrait bien trouver une place de choix à la table du réveillon, sans vouloir voler la vedette à quiconque s'entend... Alessandra a sélectionné...

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Tags: glera, prosecco

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17 décembre 2013

"L'épicerie italienne préférée" de François-Régis Gaudry !

« L'autre jour, je me rends dans mon épicerie italienne préférée, RAP! … C'était Noël sur tous les étalages … Alessandra Pierini, la patronne, avait reçu des piles entières de Panettone, des Panforte de Toscane, des Mandorlatti … Alessandra met en avant...

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Tags: "On va déguster", François-Régis Gaudry

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1 octobre 2013

Samedi 5 octobre à 10h30 : Atelier Pasta Therapy en COULEURS !

Venez doper votre moral et faire des pâtes à la main avec Valentina et Francesco du projet Farine00. Ce samedi, l'atelier Pasta Therapy est colorisé ! Les recettes de tagliatelle sont aux couleurs de l'Italie, vitaminées et délicieuses : vertes aux épinards,...

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Tags: atelier de pâtes, Pasta Therapy

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15 décembre 2014

Noël à Gênes.

Après la Toscane et le Piémont, Alessandra vous emmène aujourd'hui fêter Noël à Gênes en Ligurie. Gênes « La Superba » ne s'en laisse pas conter en matière de menu de fête. En plus du Cappon Magro dont nous vous parlions l'année dernière, la ville cultive...

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Tags: menu de Noël génois, pandolce

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2 décembre 2014

De la polenta à Noël ?!

« Ce Parrozzo est si délicieux qu'il semble de la main même de San Ciattè, qui avec un four et un peu de terre aurait pu faire la plus exquise des douceurs... ». Voilà à peu près en quels termes le grand poète Gabriele D'Annunzio évoque le Parrozzo que...

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Tags: Polenta, parrozzo

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15 avril 2014

Grande Maurizio !

Quand on dit qu'il faut du cœur pour faire ce métier, c'est pas du baratin ! Y-a qu'à prendre Maurizio Pinto pour le vérifier ! Parti de Gênes dans la nuit attraper un vol à Milano Malpensa pour être à Paris à 9h, Maurizio a assuré "grave". Notre chef...

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Tags: Maurizio Pinto, Concours du meilleur pesto de Paris

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12 février 2014

Soirée "Salumi" !

Je ne suis que la plume et une fois n'est pas coutume, je voudrais dire combien la soirée « Salumi » proposée par Alessandra au centre Italiance vendredi dernier était délicieusement top ! Alessandra avait préparé des plateaux ou le gratin de la charcuterie...

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Tags: Centre Italiance, charcuterie italienne

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24 juin 2013

De la Manitoba à la T55!

La province canadienne du Manitoba a donné son nom à une farine, la farine Manitoba. Très répandue en Italie, elle est difficile à trouver en France. A Paris, RAP est la seule épicerie a vous la proposer! Cette farine dite « de force » est indispensable...

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Tags: PANETTONE, Manitoba

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27 mars 2013

MARCO BIANCHI chez RAP!

MARCO BIANCHI chez RAP Samedi dernier, Marco Bianchi donnait un cours de pâtisserie italienne à l'épicerie Rap. Invité par Alessandra Pierini, propriétaire des lieux et merveilleuse dénicheuse de produits italiens d'exception telles que le s pâtes à tartiner...

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Tags: Marco Bianchi, pâtisseries italiennes

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26 novembre 2013

Noël italien, chapitre 2 : Zampone, Cotechino e lenticchie !

Plus de cinq millions de kilos de Zampone et de Cotechino (Musetto en Vénétie), et un million de kilo de lentilles sont consommés chaque année au moment des fêtes en Italie ! Tradition oblige ! Le Zampone, saucisson à cuire pris dans l'enveloppe de peau...

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Tags: Zampone, Cotechino

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23 octobre 2013

Romain pour une nuit !

Déambuler à l'heure de la passeggiata dans les ruelles autour du Panthéon, s'arrêter chez Gioletti déguster une glace au gianduja et à la ricotta. Croiser l'ombre de Fellini via Margutta, siroter un apéritif en terrasse sur le corso. Se régaler de pasta...

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Tags: Dégustation, voyage

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22 juillet 2014

Une glace à la crème de pistache de Bronte sinon rien !

L'été, nous passions les week-end chez ma grand-mère. Les après-midi, elle nous accompagnait ma sœur et moi à la piscine municipale. J'en ai bu des tasses de son eau javelisée ! Ma grand-mère faisait mine de ne pas voir nos incursions dans le bassin défendu...

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Tags: crème à la pistache Cioccolato Italiano

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26 juin 2014

A la découverte du dessert italien !

Le Figaroscope titre "la fin du tiramisù" ! Stefano Palombari de l'Italie à Paris – partenaire de l'épicerie Rap – et Domenico Biscardi du club Criollo, à l'initiative de l'opération Dolce rêvent d'un retour en grâce du Semifreddo et de la Zuppa Inglese...

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Tags: Dolce à la découverte du dessert italien

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11 juillet 2013

La cave de RAP!

RAP, c'est aussi une cave : une des plus belles caves italiennes de Paris! Elle commence dans la boutique et se dévoile tout à fait dans le sous-sol de la cave voûtée de l'épicerie. Sélectionnés par Alessandra, les vins répondent à des critères d'exigence....

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Tags: VINS ITALIENS

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