Dans à peine un peu plus d'une heure, cours de pesto genovese au mortier à l'épicerie Rap ! Mêmes mortiers en marbre de Carrare, mêmes pillons en bois, mêmes ingrédients – dont le Pecorino Sardo et le Parmigiano Reggiano DOP ! – que pour le Concours du...

Du verbe pestare – piler – le pesto alla genovese, aussi appelé battuto (hachis) alla genovese, est probablement l'une des recettes italiennes les plus connues et les plus appréciées dans l'hexagone. Il existe de multiples variantes de ce pesto, mais...